Côtes du Jura AOC 2021 - Arnaud Baillot

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Annata: 2021
Denominazione: Côtes du Jura AOC
Vitigni: savagnin 100%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2024/2035
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Degustazione alla cieca
Giudizio di Tannico: 92pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Crostacei

Note di degustazione

Si sviluppa nel calice con un colore giallo dorato. Il naso si apre su un ventaglio agrumato, molto originale, impreziosito da un sottofondo di note di erbe aromatiche che si fa via via più intenso. Morbido l’ingresso al palato, in cui si apprezza un’ottima struttura, mentre il sorso si sviluppa richiamando al gusto un ricordo di agrumi

Abbinamenti

Protagonista indiscusso dei plateaux di crudo, è da provare con dei gamberi crudi di Mazara del Vallo.

cantina

La cantina Arnaud Baillot è posta nei pressi della città di Beaune, nel cuore della Côte d’Or in Borgogna. Grande appassionato della Borgogna e delle mille sfaccettature che sa offrire grazie ... vai alla scheda della cantina

Côtes du Jura AOC 2021 - Arnaud Baillot: Perché ci piace

Il Savagnin Blanc è un vitigno a bacca bianca dalle origini decisamente antiche, caratteristico delle regioni subalpine della Francia orientale, in particolare dell’area vitivinicola dello Jura. Proprio all’interno dell’AOC Côtes du Jura la cantina Arnaud Baillot si dedica alla sua coltivazione, realizzando un bianco dal profilo identitario, caratterizzato da un profilo olfattivo e gustativo in cui la componente agrumata è rilevante.
Le uve, dopo la raccolta, meticolosa e attenta nel selezionare solo i grappoli migliori, giungono in cantina; qui ha inizio la fermentazione, ad opera di lieviti indigeni, in acciaio, e si procede poi con la vinificazione in barriques di primo passaggio ed esauste. L’imbottigliamento finale avviene senza filtrazione né chiarifica. Un’etichetta interessante, perfetta per approcciarsi a un varietale poco conosciuto ai più.