LUGANA

Il vino Lugana viene descritto da decenni come figlio della stessa uva del Verdicchio, chiamata Turbiana sulle rive del Garda. Le analisi ampelografiche più recenti hanno smentito questa parentela: la Turbiana è un biotipo del Trebbiano di Soave, distinto dal Verdicchio per caratteri aromatici, fenologici ed enologici propri. È un dettaglio che conta, perché spiega perché il Lugana non si comporta come un Verdicchio nel bicchiere. Sulle argille bianche della sponda sud del lago questa stessa varietà, spesso vinificata in purezza dai produttori della zona, diventa un vino più morbido e sapido, con una capacità di invecchiamento a lungo sottovalutata.

Che tipo di vino è il Lugana e perché non tutti sono uguali

Prodotto per almeno il 90% da uve Turbiana su terreni argilloso-calcarei di origine morenica, a sud del Lago di Garda, il Lugana è un vino bianco fermo. La parte più interessante della zona è una fascia stretta di argilla compatta chiamata localmente menadel: terreni ricchi di minerali, che rallentano la maturazione e danno struttura e tensione al vino. Più a sud, verso Pozzolengo e Lonato, i suoli diventano progressivamente più sabbiosi e i vini risultano più semplici e immediati. Resta tra i bianchi lombardi più sottovalutati per il rapporto tra qualità e prezzo, proprio perché questa differenza di terroir non viene comunicata quanto dovrebbe.

Base, Superiore, Riserva: come scegliere

Il Lugana DOC base copre quasi il 90% della denominazione ed è pensato per essere bevuto entro l'anno: fresco, diretto, con note di mandorla e agrume. Il Lugana Superiore richiede almeno 12 mesi di affinamento a partire da ottobre della vendemmia e una resa più bassa, 77 ettolitri per ettaro contro gli 87,5 del base. Il risultato è un vino più morbido, minerale e persistente. Il Lugana Riserva sale a 24 mesi di affinamento, di cui almeno 6 in bottiglia, ed è la tipologia che meglio dimostra la longevità della Turbiana quando le si dà tempo. Esiste anche un Lugana Vendemmia Tardiva, ottenuto da uve leggermente surmature in pianta, diverso sia dal Superiore sia da un passito classico.

Quanto costa un Lugana e a cosa abbinarlo

Un buon Lugana DOC base parte da 8-10 euro: la resa più alta consentita dal disciplinare e l'assenza di affinamento obbligatorio tengono il prezzo accessibile. Tra 12 e 18 euro si trovano i Lugana Superiore, dove il costo riflette la resa più bassa e i 12 mesi minimi di affinamento. Sopra i 20 euro si entra nelle Riserva, il cui prezzo dipende dai 24 mesi di affinamento e dalla selezione più severa delle uve. Il Lugana base accompagna bene pesce di lago, crostacei e formaggi freschi. Il Superiore regge piatti più strutturati come il risotto con pesce persico o carni bianche al burro e salvia. La Riserva si abbina a portate più ricche, dal pesce in salsa ai formaggi stagionati.

Domande frequenti sul vino Lugana

Che tipo di vino è il Lugana?

Prodotto principalmente da uve Turbiana nella zona a sud del Lago di Garda, tra le province di Brescia e Verona, il Lugana è un vino bianco DOC. Si presenta in cinque tipologie: base, Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva e Spumante.

Il Lugana è un vino fermo o frizzante?

Principalmente sì: senza bollicine percepibili. Il disciplinare prevede anche una tipologia Spumante, ottenuta con rifermentazione, ma è una versione distinta e meno diffusa rispetto al Lugana fermo.

Qual è il miglior Lugana da scegliere?

Dipende dall'occasione. Per un aperitivo o un piatto di pesce leggero il Lugana base è la scelta più naturale. Per una cena più importante, o per verificare la capacità di invecchiamento del vitigno, conviene orientarsi su un Superiore o una Riserva da produttori della zona del menadel.

Dove si produce il Lugana?

La zona di produzione si trova a sud del Lago di Garda, tra Sirmione, Desenzano, Peschiera del Garda e Pozzolengo, a cavallo tra Lombardia e Veneto. Chi cerca un altro grande bianco lombardo in stile completamente diverso, a base di metodo classico, può guardare alla Franciacorta, l'altra denominazione di riferimento della regione.