VERDICCHIO

Il Verdicchio e il Lugana sono lo stesso vitigno. L'analisi del DNA ha stabilito che il Verdicchio delle Marche è identico al Trebbiano di Lugana, al Trebbiano di Soave e al Trebbiano Valtenesi: quattro nomi regionali per una sola varietà, coltivata in zone geograficamente lontane. Questa parentela genetica spiega perché entrambi i vini condividano un'acidità viva, una struttura più presente rispetto alla media dei bianchi italiani e una capacità di invecchiare che sorprende chi li apre troppo presto.

La bottiglia a forma di anfora che ha fatto e disfatto la reputazione del vitigno

Negli anni Settanta la fama del Verdicchio dei Castelli di Jesi era legata soprattutto a Fazi-Battaglia, il grande négociant che introdusse la caratteristica bottiglia a forma di anfora con etichetta a cartiglio. All'inizio fu una mossa vincente: il vino era riconoscibile sugli scaffali di mezza Europa. Con il tempo quella bottiglia diventò il simbolo di un vino facile, poco serio, pastorizzato a caldo per sopportare i trasporti. Il pregiudizio è rimasto a lungo, anche quando le cose erano già cambiate. Oggi la zona del Classico, nei colli attorno a Cupramontana, è dove si concentrano i produttori più ambiziosi, spesso con vigneti singoli e rese tenute basse volontariamente. I migliori Verdicchio di questa fascia reggono dieci anni e oltre in bottiglia.

Castelli di Jesi o Matelica: una distinzione meno netta di quanto si pensi

La vulgata tradizionale vuole che il Verdicchio di Matelica, più interno e a quota più alta, sia sempre più strutturato e complesso rispetto al Castelli di Jesi. Non è più così automatico. Matelica è una zona più piccola, circa 200 ettari contro i 2.000 di Jesi, con vocazione collinar e marcata. Ma nella zona del Classico di Jesi diversi produttori hanno abbassato le rese fino ai livelli di Matelica, con risultati che reggono il confronto. La scelta pratica: se cerchi un bianco fresco da aprire subito, le versioni giovani in acciaio di entrambe le zone vanno bene. Se vuoi capire dove arriva il Verdicchio con qualche anno in bottiglia, cerca un Classico Superiore o una Riserva, che per disciplinare richiedono almeno 18 mesi di affinamento prima dell'uscita.