Crémant

Il Crémant è un'eccellente tipologia di spumante francese, caratterizzato da una raffinata effervescenza e una notevole complessità. Prodotti in diverse regioni vinicole in Francia, come l'Alsazia, la Borgogna e la Loira, questi spumanti seguono il metodo di produzione tradizionale (o classico). Le uve utilizzate variano di regione in regione, ma contribuiscono a creare una piacevole freschezza e un bouquet aromatico che spazia dalle note floreali a quelle di frutta matura. Versatile e adatto a molteplici occasioni, il Crémant rappresenta un'alternativa affascinante allo Champagne, offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Perché si chiama Crémant?

Un tempo, nella regione della Champagne, la parola crémant indicava quei vini (frizzanti ça va sans dire) la cui seconda fermentazione, quella cruciale per il méthode Champenoise, non era completamente riuscita. In poche parole, vini di qualità mediocre. Fuori dalla Champagne invece la parola crèmant indicava quei vini frizzanti prodotti col metodo Champenoise, ma fuori dalla regione dell’AOC.  Tutto cambia nel 1990, la Champagne rinuncia all’uso del termine crémant, mentre le altre regioni all’uso del termine méthode Champenoise a favore del metodo classico famoso anche noi in Franciacorta. Nascono le 8 AOC di Crémant, ognuna con un suo stile e un suo profilo organolettico che ora andiamo a scoprire.

Quanti Crémant esistono?

In totale le AOC autorizzate alla produzione di Crémant sono otto:

Alsazia: il Crémant d'Alsace è prodotto con le tipiche uve della zona, soprattutto Riesling e Pinot grigio. Le caratteristiche sono quelle tipiche dei bianchi alsaziani, acidità, frutta croccante e freschezza. Qui si produce più del 50% di tutto il Crémant francese. 

Valle della Loira: prodotti soprattutto con Chenin Blanc e Chardonnay, i Crémant de Loire sono caratterizzati da un bouquet unico, che spazia da note agrumate, a note di frutta più dolce come la pera, la mela cotogna, fino a fiori come la camomilla.

Borgogna: i crémant de Bourgogne sono prodotti soprattutto con Chardonnay e Pinot Noir, ma anche con l’Aligoté, vitigno bianco meno noto ma molto apprezzato. Più corposi e vellutati rispetto ad altre AOC, abbinateli a piatti ricchi come foie gras o piatti a base di carne.

Jura: l’unicità di questa AOC è il suo suolo calcareo, che conferisce al crémant de Jura una mineralità pronunciata e una piacevole acidità.I vitigni utilizzati sono gli stessi dello Champagne, soprattutto Chardonnay e Pinot Noir.

Bordeaux: il crémant de Bordeaux è prodotto soprattutto con merlot e cabernet franc. Al naso, si aprono note fruttate e floreali, mentre al palato si avvertono piacevoli sentori di agrumi e una freschezza vibrante.

Limoux: terra dove si sono sempre prodotti grandi bollicine, il crémant de Limoux è prodotto soprattutto con Chardonnay e Chenin Blanc (che dona una nota agrumata e acidula).

Savoia: il crémant de Savoie è prodotto principalmente con Chardonnay, Jacquere e Altesse, vitigni che conferiscono piacevoli note fruttate, floreali e freschezza al palato.
Die: clairette e muscat sono le uve che compongono il crémant de Die, caratterizzato al naso da note di frutta a polpa bianca, al palato da una bolla fine. Abbinamento consigliato con pesce alla griglia.


Un'ottima alternativa per rapporto qualità/prezzo allo Champagne

Le AOC in cui è prodotto il crémant possono avere costi di produzione inferiori, come prezzi delle terre più bassi o costi di manodopera meno elevati, rispetto alla prestigiosa regione dello Champagne. Tuttavia la qualità resta altissima, visto che per poter produrre un vino che sia AOC gli standard di produzione sono molto elevati e costantemente monitorati. Quindi, il crémant offre un'ottima qualità a un prezzo mediamente più accessibile rispetto allo champagne grazie a una combinazione di fattori regionali, di produzione e di brand (lo Champagne è ormai un prodotto di lusso, legato anche a un concetto di status-symbol).. In poche parole il crémant è una scelta eccellente per coloro che desiderano godere di un'eccellente esperienza spumantistica senza dover sborsare una cifra considerevole.