Chablis

Lo Chablis è uno splendido vino bianco della Borgogna, una delle regioni più note della Francia per la produzione di grandi etichette. Spesso chiamato “lo chardonnay venuto dal freddo”, per le condizioni ambientali rigide in cui viene allevato, lo Chablis è un vino meraviglioso e complesso, che potete trovare sul nostro e-commerce a prezzi eccezionali, assieme ad altre grandi etichette francesi. Tra i vini di Borgogna lo Chablis si contraddistingue per caratteristiche organolettiche impareggiabili, legate soprattutto alla mineralità del naso e del sorso, che derivano dal terreno risalente al periodo Giurassico (Kimmeridgiano), inframmezzato da fossili marini risalenti a oltre 140 milioni di anni fa. La presenza del fossile Exogira Virgola nel terreno, infatti, dà allo Chablis, soprattutto nei Grand Cru, quell’impareggiabile sapidità e quelle note iodate, che ricordano quasi il mare. Il sistema qualitativo di questo nobile vino bianco prevede una classificazione dai Petit Chablis ai Grand Cru, passando per i Chablis e i Premier Cru, che hanno zone di produzione e caratteristiche diverse. La differenza tra gli Chablis e i Petit Chablis sta proprio nella composizione del terreno, che dà segnali qualitativi rintracciabili coerentemente nelle caratteristiche organolettiche. I Grand Cru, infatti, sono coltivati in genere a 200 m. s.l.m. dove la presenza calcarea è più consistente, mentre i Petit Chablis si trovano lungo il pendio delle colline, su terreni più marnosi che incidono diversamente sugli aromi, rendendoli generalmente più fruttati. Sul fronte della produzione, lo Chablis - diversamente dai grandi Chardonnay della Borgogna, - viene affinato prevalentemente in acciaio o botti grandi. Tra gli abbinamenti consigliati con lo Chablis ci sono le ostriche, (il motivo è proprio legato alle caratteristiche aromatiche e gustative dei vini derivanti dai terreni calcarei ricchi di fossili), oltre al classico abbinamento col pesce e i crostacei. Se volete assaggiare, dunque, i migliori Chablis della Borgogna cominciate subito con dei grandi classici dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, come Bernard Defaix e Domaine Servin, cantine pluripremiate dalle più autorevoli pubblicazioni di settore.

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