La guida definitiva agli abbinamenti tra Champagne e cibo
Di Redazione
Lo Champagne è il re delle bollicine, elegante e versatile, può essere abbinato a una vasta gamma di piatti. Il problema è che spesso di parla di cosa abbinare allo Champagne, in assoluto, senza tener conto delle differenze tra le diverse tipologie di questa bollicina nobile.
Per questo abbiamo realizzato la guida definitiva agli abbinamenti cibo-Champagne, divisi per classificazione e dosaggio.
Abbinare lo Champagne in base alla classificazione
Iniziamo dal Blanc de Blancs, che viene prodotto utilizzando solo uve Chardonnay, le sue caratteristiche leggere e fresche lo rendono un ottimo compagno per frutti di mare, molluschi e crostacei. Puoi servirlo con ostriche, gamberi, aragoste o sushi per esaltare le note minerali e agrumate del vino.
Il Blanc de Noirs, invece, viene prodotto utilizzando uve a bacca nera come il Pinot Noir e il Pinot Meunier. Grazie alla sua struttura più complessa e corposa, si abbina bene a carne bianca, pollame e formaggi a pasta molle. Puoi provare ad abbinarlo con petto di pollo al brie o camembert per godere della combinazione di acidità e cremosità.
Passiamo agli Champagne sans année, prodotti utilizzando una combinazione di uve provenienti da diverse annate, con antipasti come canapé, salumi e formaggi a pasta dura. Questi Champagne sono in grado di bilanciare sapori intensi e sono ottimi anche con piatti come i crudi di pesce o i carpacci, in quanto la loro acidità può contrastare e complementare la texture e il sapore dei crudi di pesce.
Se invece vogliamo bere un ottimo Champagne Rosé un'ottima scelta è quella di abbinarlo a salumi stagionati o a fine pasto con dessert a base di frutta, visto che le note fruttate del rosé ben si sposano con fragole, lamponi o pesche.
Chiudiamo con gli abbinamenti per gli Champagne millesimati, prodotti utilizzando uve provenienti da una singola annata, motivo per cui gli abbinamenti possono variare a seconda dell'anno di produzione e delle caratteristiche specifiche di ogni bottiglia. In generale, gli Champagne millesimati si sposano bene con piatti di mare come aragoste, gamberi, salmoni affumicati, ma anche formaggi a pasta molle come il brie. Puoi anche servirli con carne bianca come pollo o tacchino, in quanto la loro struttura può reggere sapori più intensi.
Abbinare lo Champagne in base al dosaggio
1. Extra Brut/Brut Nature: questi Champagne hanno una bassa quantità di zucchero residuo, il che li rende perfetti come aperitivo o per abbinamenti con piatti leggeri. Sono ideali con ostriche fresche, carpacci di pesce, crudités di verdure e antipasti a base di salumi magri.
2. Brut: questo è il dosaggio più comune per gli Champagne. I Brut sono versatili e si abbinano bene a una vasta gamma di piatti. Puoi abbinarli ad antipasti leggeri come canapé, frutti di mare, sushi e formaggi a pasta molle. Inoltre, vanno bene anche con piatti principali come pesce al forno, pollo e risotti delicati.
3. Extra Dry: Nonostante il nome, gli Champagne Extra Dry contengono un po' più di zucchero rispetto ai Brut. Questo li rende adatti per abbinamenti con piatti a base di carni bianche come tacchino, pollo e vitello. Possono anche accentuare la dolcezza dei piatti a base di verdure come carote e barbabietole.
4. Demi-Sec/Doux: questi Champagne sono più dolci e si abbinano bene con dessert a base di frutta, pasticcini e formaggi a pasta dura. Puoi anche servirli come finale di un pasto o con un piatto di frutta fresca.
De gustibus Champagnis non est disputandum
Come da titolo, ovvero: ci sono indubbiamente delle linee guida importanti per gli abbinamenti cibo vino, ma alla fine quello che conta è il tuo palato, soprattutto quando a far la differenza sono le sfumature.
Un ultimo consiglio: ricorda di servire lo Champagne a una temperatura compresa tra gli 8-10 °C per apprezzarne al meglio l'effervescenza e i profumi.
Bicchiere: scegli flûte o calici di vetro sottile per esaltare la qualità del vino.
A questo punto sei pronto per la scelta! Cosa ne dici di iniziare dai migliori Champagne per rapporto qualità prezzo?
