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Vini bianchi non fruttati

Quali sono i migliori vini bianchi non fruttati?

Quando si parla di vini bianchi non fruttati, ci si immerge in un universo di etichette che esaltano note minerali, terrose, erbacee e talvolta floreali, piuttosto che quelle dolci e succose della frutta. Questi vini sono spesso apprezzati per la loro freschezza, la loro capacità di abbinarsi a una vasta gamma di cibi e la loro eleganza intrinseca.

Tra i migliori esemplari di questa categoria, possiamo citare lo Chablis. Questo vino, prodotto dal vitigno Chardonnay, è celebre per la sua acidità tagliente e le sue distinte note minerali, che ricordano spesso la pietra focaia o il gesso. Nonostante Chardonnay possa essere associato a vini più corposi e burrosi, a Chablis si manifesta in una forma più diretta, limpida quasi.

Un altro esempio eccellente è il Sauvignon Blanc dalla regione della Loira, sempre in Francia, in particolare da aree come Sancerre e Pouilly-Fumé. Questi vini si caratterizzano per il loro profilo aromatico pungente, con sentori di erba tagliata, foglia di pomodoro, sambuco e una mineralità che talvolta ricorda il fumo o il silex.

In Italia, un vino bianco non fruttato da non sottovalutare è il Verdicchio, proveniente dalle Marche. Il Verdicchio esprime una gamma di aromi che spaziano da note erbacee a quelle floreali, con una struttura che può variare da leggera a sorprendentemente corposa, sostenuta da una buona acidità e spesso da un retrogusto leggermente amarognolo che aggiunge complessità.

Dalla Germania, un Riesling secco può sorprendere per la sua ricchezza di sfumature terrose e minerali, specialmente quando proviene da vigneti di particolare prestigio come quelli lungo il fiume Mosella.

Infine, non dimentichiamo i vini bianchi provenienti dalla Spagna, come quelli della denominazione Rueda, dove il vitigno Verdejo produce vini con note erbacee e di anice, che possono presentare una sorprendente complessità quando lasciati invecchiare.

Questi vini sono compagni ideali per una vasta gamma di abbinamenti culinari, da antipasti leggeri a piatti di pesce, frutti di mare e pollame, oltre a essere eccellenti per una degustazione meditativa da soli, per apprezzarne appieno la loro singolare espressione.

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