TENUTA SAN GUIDO

Il fatto più sorprendente su Tenuta San Guido è che il Sassicaia non nasce come progetto commerciale. Mario Incisa della Rocchetta piantò Cabernet Sauvignon nella Maremma toscana negli anni Quaranta per produrre un vino di casa, in un territorio dove si allevava bestiame e non si faceva vino di qualità. Per vent'anni il Sassicaia rimase privato, bevuto in famiglia e tra ospiti. La prima annata messa in commercio fu la 1968, rilasciata nel 1972, come vino da tavola: la DOC per i rossi di Bolgheri non esisteva ancora. Quello che seguì ha ridisegnato la mappa del vino italiano.

L'unica DOC italiana per singola tenuta

Nel 1994 Bolgheri ottenne la DOC per i vini rossi, con una sottozona dedicata esclusivamente al Sassicaia. Nel 2013 questo riconoscimento si consolidò nella Bolgheri Sassicaia DOC: l'unica denominazione d'origine italiana riservata per intero a una singola tenuta, senza precedenti nel panorama enologico del paese. L'enologo che ha guidato il progetto dalla fase commerciale è Giacomo Tachis, lo stesso che per Antinori ha creato Tignanello: due vini che, partendo da premesse diverse, hanno aperto la strada al Supertuscan come categoria. Il Sassicaia è prodotto principalmente da Cabernet Sauvignon con una quota di Cabernet Franc, affinato circa 24 mesi in barrique. Da giovane è riservato, chiuso: non è un vino da stappare in anticipo.

Sassicaia, Guidalberto, Le Difese: la scala della tenuta

Oltre al Sassicaia, la tenuta produce Guidalberto — Cabernet Sauvignon e Merlot con meno struttura e più accessibilità — e Le Difese, blend di Sangiovese e Cabernet pensato per essere bevuto giovane. La logica è chiara: Le Difese entro i cinque anni, Guidalberto dai cinque ai dieci, Sassicaia dalle grandi annate in su, con una finestra ottimale che spesso inizia a dieci anni dalla vendemmia. Chi vuole esplorare il contesto produttivo attorno alla tenuta troverà in Bolgheri i produttori che devono la loro nascita alla strada aperta da Incisa della Rocchetta negli anni Quaranta: Ornellaia, Guado al Tasso, e una sessantina di cantine che hanno trasformato una pianura di pascoli in una delle zone di vino rosso più citate d'Italia.