Rossese di Dolceacqua DOC 2023 - Maixei

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Annata: 2023
Denominazione: Rossese di Dolceacqua DOC
Vitigni: rossese di Ventimiglia 100%
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2024/2030
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 80pt
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Secondi di carne bianca

Note di degustazione

Colore rosso rubino con lievi riflessi violacei. Allolfatto ha un profumo vinoso e fragrante con sentori delicati di ciliegie e di rosa lievemente appassita. In bocca è equilibrato, di medio corpo, con una lieve vena tannica. Finale leggermente amarognolo.

Abbinamenti

Il Rossese di Dolceacqua DOC di Maixei è molto adatto ad accompagnare carni bianche, in particolar modo il coniglio. Da provare anche in abbinamento con piatti di pesce al pomodoro e con polpo stufato.

cantina

Vini iconici della Liguria orientale

La cantina Maixei si trova a Taggia, in provincia di Imperia. Il termine dialettale maixei è usato nel ponente ligure per indicare i muretti a ... vai alla scheda della cantina

Rossese di Dolceacqua DOC 2023 - Maixei: Perché ci piace

Il rossese, vitigno autoctono del territorio, viene coltivato con l'antico sistema ad alberello. La fermentazione viene avviata a temperatura controllata di 28°C in vasche dacciaio inox e condotta con lieviti selezionati. Durante la macerazione della durata di 4-6 giorni, vengono eseguiti rimontaggi e délestage, per favorire lestrazione di colore e aromi. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in acciaio.