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Alla scoperta di due tra le più grandi cantine della California, l’Opus One, vino unico ed inimitabile, rappresenta non solo il capostipite dei grandi Cabernet californiani ma anche la simbiosi tra due delle più importanti realtà vinicole del mondo: la famiglia Mondavi ed il gruppo Mouton Rothschild. Nato nel 1979, in brevissimo tempo si è affermato nell’élite dell’enologia contemporanea grazie ad una crescita qualitativa inarrestabile. Un'altra bellissima realtà nata nel 1972 è la cantina di John Shafer, ormai considerata come una di quelle storiche non solo della Napa Valley ma di tutta la California. Si tratta infatti di una realtà che ha saputo crescere anno dopo anno confrontandosi con successo con tutte le varietà francesi più importanti, cabernet sauvignon e chardonnay in primis.