Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" 2007 - Castello di Monsanto (0.375l)

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Annata: 2007
Denominazione: Vin Santo del Chianti Classico DOC
Vitigni: trebbiano toscano 50%, malvasia del Chianti 50%
Alcol: 15.5%
Formato: 0.375l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2017/2034
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 89/100
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Formaggi erborinati

Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" 2007 - Castello di Monsanto (0.375l): Perché ci piace

Il Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" è composto per metà da uve di trebbiano toscano e per metà da malvasia del Chianti. Le uve vengono selezionate durante la raccolta e poi lasciate appassire su graticci fino alla fine di gennaio. Dopo l’inizio della fermentazione il mosto viene posto nei caratelli di rovere da 55 e 110 litri dove matura per un periodo di 12 anni. È un vino di una consistenza piena ed esuberante, dolce ma vivace. Assolutamente da provare.