Terre Siciliane Zibibbo Secco IGT “Serragghia” 2011 - Giotto Bini

54,60 €

Esaurito

Annata: 2011
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigni: zibibbo 100%
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2015/2017
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Cena formale
Giudizio di Tannico: 90pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Secondi di pesce

Note di degustazione

Giallo paglierino lievemente opalescente. Al naso arriva un’esplosione aromatica, dapprima varietale, con intensi profumi di uva fresca e uva passa, seguiti da richiami al fico secco, ai fiori d’acacia, al gelsomino, alla marmellata d’albicocche e all’arancia candita. In seconda battuta emergono anche toni balsamici e salmastri, di erbe aromatiche e officinali. Il palato è decisamente fresco e acido, connotato da una sottile tannicità e da una lunghissima persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti

Sicuramente da abbinare a pietanze a base di pesce, richiede però d’obbligo preparazioni strutturate e complesse. Da provare con la mousse di cernia con olio al basilico e agrumi.

cantina

“Tre pezzi di ossidiana portano fortuna nei viaggi. E possono anche raccontare la storia del nostro percorso. A Pantelleria, pochi anni fa c’era una contrada selvaggia e battuta dal vento e dal ... vai alla scheda della cantina

Terre Siciliane Zibibbo Secco IGT “Serragghia” 2011 - Giotto Bini: Perché ci piace

A Pantelleria, il moscato d’Alessandria, o zibibbo, è una scelta quasi obbligata. Così, da poco più di quattro ettari vitati, nasce questo Terre Siciliane Zibibbo Secco IGP “Serragghia”, dell’Azienda Agricola Giotto Bini. Fermenta spontaneamente senza lieviti aggiunti, ed è lasciato maturare in anfore spagnole da 250 litri, con macerazione sulle bucce per sette mesi. Dopo la svinatura riposa brevemente in acciaio, per poi essere imbottigliato senza essere filtrato. Non è di certo adatto a tutti i palati, ma gli intenditori e gli amanti della categoria posso facilmente essere colpiti direttamente al cuore.