Carso DOC "Terrano Riserva" 2012 - Castello di Rubbia

87,50 €

Esaurito

Annata: 2012
Denominazione: Carso DOC
Vitigni: terrano 100%
Alcol: 13.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2019/2023
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Momento per degustarlo: Degustazione alla cieca
Giudizio di Tannico: 91pt
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Secondi di carne rossa

Note di degustazione

Il colore è profondo e di grande pienezza, è rubino, scurissimo. Al palato si apre su note di lampone, ben presto arricchite da marasca, frutti rossi, sentori di sottobosco, di tartufo, di spezie, ginepro e pepe soprattutto. Al palato è secco, sapido, con una buona acidità, un tannino vigoroso e ben gestito, e una splendida, importante persistenza.

Abbinamenti

Un abbinamento consigliato è con la lepre in salmì, ma si sposa anche con una torta al cioccolato amaro.

cantina

Castello di Rubbia è un'azienda situata nel borgo di San Michele del Carso, e proprio dal castello del paese prende il nome. La zona ha tradizione vitivinicola longeva, ma è soprattutto negli anni ... vai alla scheda della cantina

Carso DOC "Terrano Riserva" 2012 - Castello di Rubbia: Perché ci piace

Questo Terrano Riserva 2012 di Castello di Rubbia è un vino di corpo, di intensità, di vigore, e di storia. I ricordi della famiglia Černic ci fanno chiaramente capire cosa sia un vino per il suo produttore. “Nel 2012 il Terrano è nato in una sola settimana… ricordo ancora come la mattina successiva alla diraspatura ed all’inizio della macerazione credetti di aver confuso la vasca con il vino dell’anno precedente in 12 ore il mosto del Teran 2012 aveva perso metà degli zuccheri iniziali, a temperatura 22°C. Con impegno abbiamo iniziato le follature, credendo di arrivare comunque troppo tardi nell’estrazione ma non è la macerazione a determinare la struttura di un vino, neanche in un vino rosso. E’ la Natura, con la mano di chi sa coltivare l’uva e lasciare fermentare.”