Terre Siciliane IGT "Passulata del Tramonto" - Tanca Nica

49,00 €

Esaurito

Annata: NV
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigni: Zibibbo
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2020/2030
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Occasioni speciali, Ricorrenza da festeggiare
Giudizio di Tannico: 93pt
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Dessert, Formaggi stagionati, Pasticceria secca

Note di degustazione

Giallo zaffiro con riflessi arancioni. Al naso appaiono esuberanti note di composta di albicocche e agrumi macerati, note pungenti date dall'acidità volatile e sentori di miele di timo. Al palato l'incredibile sapidità data dal potassio si lega alla acidità volatile bilanciando perfettamente la morbidezza dolce e alcolica. Un vino molto complesso ed equilibrato, di grande persistenza.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento con formaggi erborinati, si sposa bene anche con pasticceria secca, paste frolle e dolci natalizi.

cantina

Francesco Ferreri si emoziona al ricordo di sua madre che lo accompagna dagli anziani delle contrade di Kaffefi, Kufurà, Bukkuram e Sibà, ne rievoca i ricordi, soprattutto quello legato ad un ... vai alla scheda della cantina

Terre Siciliane IGT "Passulata del Tramonto" - Tanca Nica: Perché ci piace

La Passulata è un vino rarissimo, quasi nessuno lo produce più con la sua tecnica originaria delle ripetute fermentazioni che alzano l'acidità volatile del vino. Francesco Ferreri, a Tanca Nica, lascia appassire, "passulare", gli acini che incrinandosi leggermente accolgono i lieviti apiculati che contribuiranno alla fermentazione di questo mosto, svolto tutto a mano e senza fermentazione spontanea la "Passulata del Tramonto" è il frutto delle piante che prendono il sole rosso e caldo del pomeriggio.