Spumante Metodo Classico Extra Brut "Jamais" - Cascina Baricchi

27,00 €

Esaurito

Denominazione: Vino spumante di qualità VSQ
Vitigni: pinot nero 70%, vini di riserva 30%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2014/2017
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 80pt
Tipologia: Spumante
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Salumi

Note di degustazione

Color giallo dorato brillante e perlage fine e persistente. Il naso si esprime su profumi intensi di pesca gialla, di spezie, di frutta esotica e di crema pasticcera. In bocca, si slancia con corpo ricco e rotondo, avvolgendo il palato con note minerali e di pasticceria. Buona componente minerale e acida. Finale elegante e persistente.

Abbinamenti

Questo spumante si accosta meravigliosamente a taglieri di salumi e formaggi importanti o a preparazioni abbastanza speziate, come delle cozze alla marocchina.

cantina

Cascina Baricchi è immersa nell'affascinante territorio delle Langhe, nel comune di Neviglio, in prossimità di Barbaresco.
Fu acquistata da Giovanni Simonetta sul finire degli anni ’70 del ... vai alla scheda della cantina

Spumante Metodo Classico Extra Brut "Jamais" - Cascina Baricchi: Perché ci piace

"Jamais" è un Extra Brut che deriva da uve pinot nero del comune di Neviglie, nelle Langhe. Sono stati impiegati vini di riserva per il 30%, ottenuti con il metodo solera da 5 vitigni: chardonnay, sauvignon blanc, viognier, riesling e chenin blanc. Vinificazione in bianco e fermentazione in legno per il pinot nero. Le cinque uve bianche sono invece vinificate assieme in acciaio e aggiunte al vino di riserva solera, dal quale tutti gli anni ne viene prelevata una parte per l’ottenimento della cuvèe pronta per la seconda fermentazione in bottiglia. La liqueur de tirage è ottenuto dal mosto di riesling e chenin blanc colpiti da botrytis cinerea. Entrambe le formazioni avvengono in maniera spontanea, con i lieviti indigeni. Sosta sui lieviti di circa 30 mesi.