Sherry Pedro Ximénez Muy Viejo "Conmemorativo" - Ximénez-Spinola (astuccio)

72,00 €

Esaurito

Annata: NV
Denominazione: Jerez de la Frontera DO
Vitigni: pedro ximénez
Alcol: 15%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2019/2025
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Per viziarsi
Giudizio di Tannico: 94pt
Tipologia: Liquoroso
Abbinamenti: Cioccolato

Note di degustazione

Color mogano scuro. I sentori olfattivi, intensi, vanno dall'uva passa, ai fichi essiccati, dal cacao alle note di torrefazione; al sorso è morbido, caldo, concentrato, dalla lunghissima persistenza, ricca di echi aromatici.

Abbinamenti

Da provare in abbinamento con cioccolato fondente o dessert a base di cacao. Perfetto come vino da meditazione.

cantina

La cantina spagnola Ximénez-Spínola è davvero unica nel suo genere, in Spagna e per certi versi nel mondo, per la scelta ardita di coltivare una sola tipologia di uva, la Pedro Ximénez che ... vai alla scheda della cantina

Sherry Pedro Ximénez Muy Viejo "Conmemorativo" - Ximénez-Spinola (astuccio): Perché ci piace

Realizzata per celebrare il centenario della "solera" più antica della cantina Ximénez-Spinola, l'edizione speciale di questo sherry Muy Viejo è ottenuta da uve pedro ximénez raccolte a mano, poste in cassette da 15 kg, e fatte appassire al sole almeno 21 giorni, per concentrare il fruttosio e ottenere la caratteristica dolcezza naturale, che contraddistingue gli sherry di alta qualità. In seguito il vino affinerà per 15 anni in botti di rovere americano; prima di essere imbottigliato è sottoposto a una leggera filtrazione, che non ne compromette la variegata ricchezza di sentori.