Sherry "Old Harvest" - Ximénez Spinola

31,50 €

Esaurito

Denominazione: Jerez de la Frontera DO
Vitigni: pedro ximénez 100%
Alcol: 17%
Formato: 0.5l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2021/2024
Temperatura di servizio: 14/16 °C
Momento per degustarlo: Dopocena
Giudizio di Tannico: 91pt
Tipologia: Liquoroso
Abbinamenti: Dessert, Formaggi stagionati

Note di degustazione

Ambra lucente. Al naso è complesso, con note ossidative di ebano, affumicatura e frutta secca. Il sorso è pieno, morbido e armonico, con retrogusto delicatamente dolce che lascia spazio a un retrogusto più intenso di frutta secca. E` secco, con nota amaricante nel finale.

Abbinamenti

Perfetto come dopo pasto, si abbina perfettamente ai formaggi erborinati o alla pasticceria secca. Ottimo da meditazione.

cantina

La cantina spagnola Ximénez-Spínola è davvero unica nel suo genere, in Spagna e per certi versi nel mondo, per la scelta ardita di coltivare una sola tipologia di uva, la Pedro Ximénez che ... vai alla scheda della cantina

Sherry "Old Harvest" - Ximénez Spinola: Perché ci piace

Molto intenso questo Sherry "Old Harvest" 100% da uva pedro ximenez, risultato di una miscela di vino del 1918 e del 1964 (Pedro ximenez di crianza ossidativa). In fase di blend le botti di solera 1918 e 1964 sono assemblate circa un anno prima dellimbottigliamento, in una proporzione nella quale predomina largamente la crianza ossidativa. Questo significa che i bordi della botte sono impregnati dal vino di uva passa, particolare molto importante perchè ci consegna un prodotto che, durante il suo affinamento, vira verso note fruttate e dolci, in netto contrasto col sapore piú acido e fresco della crianza ossidativa. Ne esce uno Sherry molto interessante, sui generis, con sapore intenso e unimportante struttura, che lascia stupiti per l'eccezionale finezza e persistenza, con nota ammandorlata finale molto seduttiva.