Provincia di Pavia Malvasia Vendemmia Tardiva IGT “Elos” 2015 - Piccolo Bacco dei Quaroni (0.5l)

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Annata: 2015
Denominazione: Provincia di Pavia IGT
Vitigni: malvasia di Candia aromatica 100%
Alcol: 12%
Formato: 0.5l
Consumo ideale: 2018/2025
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Dopocena , Serata in relax
Giudizio di Tannico: 84/100
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Dessert , Formaggi erborinati

Note di degustazione

Veste il calice di un bel giallo paglierino intenso. Il bouquet olfattivo è ampio e aromatico, ricco di sentori di frutta a polpa gialla matura e a confettura, poi attraversato da sfumature mielate, con un sottofondo vegetale e completare il quadro. L’assaggio è pieno ed elegante, dolce ma mai stucchevole, di lunga persistenza e caratterizzato da un retrogusto che richiama l’albicocca matura.

Provincia di Pavia Malvasia Vendemmia Tardiva IGT “Elos” 2015 - Piccolo Bacco dei Quaroni (0.5l): Perché ci piace

A partire dalla seconda metà di novembre inizia la vendemmia tardiva dei grappoli di malvasia, che dopo essere rimasti ad appassire direttamente in pianta sono raccolti attaccati dalla botrytis cinerea, la famosa “muffa nobile”. La fermentazione, successivamente, avviene a opera dei soli lieviti autoctoni, che trasformano gli zuccheri in alcol lasciando un importante residuo naturale.
È così che nasce “Elos”, prodotto dalla cantina “Piccolo Bacco dei Quaroni” e figlio delle terre della Provincia di Pavia. È una Malvasia passita che ci sta bene sempre: se la abbinate ai formaggi erborinati o alla pasticceria speziata la troverete ottima, ma è stupenda anche semplicemente sorseggiata da sola come vino da meditazione.