Pedro Ximénez "Exceptional Harvest" 2017 - Ximénez Spinola

24,00 €

Esaurito

Annata: 2017
Denominazione: Jerez de la Frontera
Vitigni: pedro ximénez 100%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2019/2023
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Serata tra intenditori
Giudizio di Tannico: 93/100
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Secondi di carne bianca, Secondi di pesce

Note di degustazione

Color oro fulgido. All'analisi olfattiva si percepiscono chiaramente delle belle note di canditi e frutta esotica. Attacco intenso in bocca, con buona morbidezza e acidità che bilancia il sorso. Spezie in chiusura.

Abbinamenti

Si abbina a tutto pasto, con piatti strutturati di pesce e carni bianche. Provatelo con una Pasta alla bottarga di muggine, non potrete più farne a meno!

cantina

La cantina spagnola Ximénez-Spínola è davvero unica nel suo genere, in Spagna e per certi versi nel mondo, per la scelta ardita di coltivare una sola tipologia di uva, la Pedro Ximénez che... vai alla scheda della cantina

Pedro Ximénez "Exceptional Harvest" 2017 - Ximénez Spinola: Perché ci piace

Se desideri un vino particolare e decisamente fuori dal comune, questo Pedro Ximénez "Exceptional Harvest" fa decisamente al caso tuo! Siamo di fronte, infatti, a un vino prodotto da uve pedro ximénez 100%, che lontano dalla versione Sherry, si esprime come un raro e prezioso vino secco, con belle note di canditi e frutta esotica al naso, che si percepiscono anche in bocca, in perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità. L'uva viene fatta maturare al sole per circa ventuno giorni dopo la vendemmia, tanto che una tonnellata di uva vengono prodotti solo 500 litri di vino. Il vino viene fermentato in botti di rovere americano, precedentemente usate per la produzione dei vini di crianza ossidativa. Imperdibile!