Se volete organizzare una serata inebriante, questa selezione fa decisamente al caso vostro. Champagne, Crémant e Cava vi aspettano oggi per offrirvi il mondo in un bicchiere, assieme ad altri meravigliosi spumanti provenienti dai quattro angoli del pianeta, tra cui Slovenia, Australia, Cile e Argentina. La Francia non è solo il regno dell’insuperabile e arcinoto Champagne, ma anche dei delicati Crémant, sia d’Alsazia, di Loira che di Borgogna. Se del primo si sa quasi tutto, i Crémant - che condividono il metodo champenois con lo Champagne - nascondono un mondo complesso, spesso ancora poco conosciuto. Il Crémant d’Alsace dagli aromi di fiori e pesca gialla ha per base il pinot bianco, a cui possono essere aggiunti il pinot grigio, il pinot nero, lo chardonnay o il riesling. Il “fratello” di Borgogna, invece, ha generalmente aromi più intensi per la maggiore presenza di pinot noir e chardonnay, a cui possono essere aggiunte altre uve tra cui l’aligoté, il gamay e il melon. Il più delicato e fruttato di tutti, il Crémant de Loire, può essere prodotto con lo chenin blanc o il pineau, a cui si può aggiungere sia lo chardonnay che il breton. Lo spumante da rifermentazione in bottiglia (metodo classico) più famoso della Spagna è senza dubbio il Cava, prodotto per il 98% nel Penedés in Catalogna. Macabéo, Parellada e Xarel-lo sono i vitigni con cui si produce questo spumante dotato di ottima freschezza, dagli aromi floreali e fruttati, che vince per l’eccellente bevibilità. Nel Nuovo Mondo si producono spumanti metodo classico da uve internazionali, come chardonnay e pinot noir, dagli aromi di crosta di pane e tostatura. Nonostante in Australia la viticoltura sia ancora molto giovane rispetto ad altri Paesi, è possibile trovare cantine provenienti da famiglie europee, spesso francesi, che hanno portato conoscenza e tecnologia, accelerandone così la storia enologica. Oggi in Australia si producono, quindi, ottimi spumanti da vitigni internazionali, che non hanno nulla da invidiare a quelli europei, se non la storia e un po’ di anima. Avanti, il mondo è grande, perché non scoprirlo con noi?