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Quella biodinamica è una strada impegnativa, perché richiede al produttore un’attenzione e sacrifici ben più grandi del normale. Vuol dire rifiuto dei pesticidi, dei solfiti aggiunti e dei concimi chimici. Ma ogni sacrificio viene poi ripagato, sia dall’ecosistema che dal palato del fortunato degustatore. Dai rossi alle bollicine, concentriamoci sui vini più virtuosi, quelli che lasciano alla vite la libertà di esprimersi naturalmente.

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