L'azienda Parovel affonda le proprie radici nel leggendario territorio del Carso, termine che etimologicamente significa "pietra": la pietra difatti è un elemento fortemente presente e caratterizzante di questo altopiano che si estende ad est e sud-est di Trieste e parte anche in Slovenia e che vanta un clima unico e particolare. Parovel è situata sulle colline del Rio Ospo, con vigneti presenti nelle zone collinari di Caresana e Bagnoli e nelle valli del Breg e di Rio Ospo, esposti a sud e sud-ovest. Oggi l'Azienda è condotta da Elena ed Euro Parovel, che portano avanti saldamente la tradizione famigliare. I vini bianchi prodotti provengono dalle uve autoctone vitovska, malvasia istriana, moscato giallo e sauvignon, mentre i vini rossi derivano dal refosco, terrano. L'etichetta "Vinja Barde" indica la vigna più antica di famiglia, risalente al 1893 e i vini con questa etichetta vengono elaborati solo nella annate favorevoli.
- RP 87
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