Cognac

Cognac: un distillato leggendario apprezzato dai veri intenditori

Nella regione francese della Charente, nel cuore del dipartimento omonimo, si trova la patria di uno dei distillati più pregiati e ricercati al mondo: il Cognac. Questo superalcolico, ottenuto dalla distillazione di vini bianchi prodotti esclusivamente in quest'area, è il frutto di una tradizione secolare e di un savoir-faire tramandato di generazione in generazione dai maestri distillatori locali.

Le origini del Cognac

La storia del Cognac affonda le sue radici nel XVI secolo, quando i vignaioli della regione iniziarono a distillare i loro vini per conservarli meglio durante i lunghi viaggi verso i paesi del Nord Europa. Con il tempo, ci si accorse che questo processo non solo preservava il vino, ma ne esaltava anche gli aromi e il carattere, dando vita a un distillato di straordinaria finezza ed eleganza.

Il disciplinare

La produzione del Cognac è strettamente regolamentata da un disciplinare che ne garantisce l'autenticità e la qualità. Le uve (di Ugni Blanc, il nostro Trebbiano) utilizzate devono provenire esclusivamente da sei zone delimitate, chiamate "cru": Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Ogni cru conferisce al Cognac caratteristiche organolettiche uniche, legate alla composizione dei suoli e al microclima locale.

Come viene prodotto il Cognac?

La distillazione del Cognac avviene secondo il metodo tradizionale detto "Charentais", che prevede l'utilizzo di alambicchi in rame a doppio corpo. Questo processo, lento e delicato, permette di estrarre l'essenza più pura del vino, conservandone gli aromi primari e sviluppandone di nuovi, più complessi ed eterei.

Dopo la distillazione, il Cognac viene fatto invecchiare in botti di rovere francese per un periodo che può variare da un minimo di due anni fino a diverse decadi per le espressioni più pregiate. Durante questo affinamento, il distillato acquista il suo colore ambrato, i suoi aromi terziari di vaniglia, spezie e frutta secca, e la sua inconfondibile morbidezza al palato.

Le principali case produttrici di Cognac, come Hennessy, Rémy Martin, Martell e Courvoisier, sono custodi di una tradizione antica e di un patrimonio di conoscenze che si tramandano da secoli. Ognuna di esse propone una gamma di Cognac di diversa età e complessità, capaci di soddisfare i palati più esigenti e raffinati.

Le diverse tipologie di Cognac

Tra le espressioni più celebri e ricercate, troviamo il Cognac XO (Extra Old), che deve avere un invecchiamento minimo di 10 anni, e il Cognac Hors d'Âge, che supera i 30 anni di affinamento. Queste vere e proprie rarità sono il frutto di un'arte antica, che coniuga sapientemente tradizione e innovazione per creare distillati di assoluta eccellenza.

Il Cognac si gusta preferibilmente da solo, come digestivo o come meditazione, per coglierne appieno la complessità aromatica e la morbidezza al palato. Servito a temperatura ambiente, in un bicchiere a tulipano che ne esalti i profumi, questo superalcolico regala un'esperienza sensoriale unica, un viaggio nella storia e nella cultura di una delle regioni più affascinanti della Francia. Scoprilo nella miglior selezione di vini online d'Italia.