Lo scopo di Bristol Classic Rum è la ricerca di piccole quantità di ottimi rum, talvolta solo singoli barili di una sola distilleria o di una tenuta. A Trinidad oggi rimane solo una distilleria funzionante, le altre, tra cui la distilleria storica Caroni, di proprietà statale, è stata chiusa nel 2003 per decisione del governo. In seguito alcuni esperti ed appassionati hanno avuto la possibilità di visitare il vecchio magazzino, contenente centinaia di barili di rum, alcuni risalenti al 1974, usati per tagliare il rum più giovane. La Bristol ha acquistato all’epoca alcuni barili di differenti annate e le ha poi imbottigliate, offrendo la possibilità di scoprire un rum incredibile, un grande pezzo di storia di un paese.