Ama le sfide, Martin Foradori Hofstätter, tanto da essere il primo in Italia ad aver puntato sul Riesling della Mosella. Non solo Alto Adige, quindi per il genio indiscusso del Pinot Nero e del Gewürztraminer, ma anche grandi bianchi della Saar. E’ qui che sorge la Dr. Fischer, una storica e blasonata cantina acquisita pochi anni fa dalla famiglia, da cui nascono vini premiati come il Riesling Trocken 2016, 90 punti per James Suckling. Il vino è prodotto da grappoli maturi e sovramaturi, questi ultimi spesso attaccati dalla botrite nobile e vendemmiati in un secondo tempo.
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