Vini Oltrepò Pavese: storia, caratteristiche e vitigni

Di Redazione

Guida Tannico

Oltrepò Pavese

La zona vitivinicola più estesa della Lombardia, tra Barbera, Croatina e Pinot Nero

L'Oltrepò Pavese si estende sulla riva destra del Po, a sud della provincia di Pavia, dove il territorio comincia a salire verso l'Appennino Ligure. Confina con Piemonte, Liguria ed Emilia-Romagna, non a caso: fino al 1859 fece parte amministrativamente del Piemonte. Con 13.500 ettari vitati, è la zona vinicola più estesa della Lombardia.

Quali sono i vitigni dell'Oltrepò Pavese?

Il sottosuolo racconta ere geologiche diverse: pianura di origine quaternaria, collina terziaria, montagna che risale al Mesozoico. I suoli che ne derivano sono altrettanto vari, tra marne, arenarie e argille, con presenza diffusa di calcare. È su questi terreni che crescono i due vitigni chiave della zona.

La Croatina, con circa 4.000 ettari, è il vitigno più coltivato: qui viene chiamata "Bonarda", un nome fuorviante perché la vera Bonarda è un vitigno diverso, generalmente meno pregiato. Il primato di rilevanza qualitativa, però, spetta al Pinot Nero: con oltre 3.000 ettari, l'Oltrepò ha la superficie coltivata a Pinot Nero più estesa di tutta Italia. La sua storia spumantistica qui è lunga. Carlo Giorgi di Vistarino lo piantò nel 1865 e pochi anni dopo iniziò a produrre uno spumante ispirato allo champagne, avviando una tradizione che dura da oltre 150 anni.

Le denominazioni dell'Oltrepò Pavese

Un'unica DOCG e diverse piccole DOC, ognuna con un'identità precisa.

Metodo classico

Oltrepò Pavese Metodo Classico

Denominazione

DOCG, dal 2007

Nel bicchiere

crosta di panefine perlagestruttura

Da abbinare a

Aperitivo, risotti, pesce d'acqua dolce.

L'unica DOCG dell'Oltrepò Pavese, prodotta con almeno il 70% di Pinot Nero, oltre a Chardonnay, Pinot Grigio o Pinot Bianco. Il disciplinare prevede almeno 15 mesi sui lieviti, che salgono a 24 per le versioni millesimate. All'interno della denominazione trova spazio anche il Cruasé, marchio collettivo nato proprio in questa zona per lo spumante rosé in purezza da Pinot Nero: uno stile che qui ha pochi rivali in Italia. La DOC di ricaduta per i vini che non rientrano nei parametri della DOCG è semplicemente Oltrepò Pavese.

Rosso strutturato

Buttafuoco

Denominazione

DOC

Nel bicchiere

frutti rossitannino presentelongevo

Da abbinare a

Brasati, carni rosse, formaggi stagionati.

Il rosso più ambizioso della zona, nato dall'assemblaggio di Barbera, Croatina e Uva Rara su terreni calcarei e argillosi non troppo diversi da quelli delle Langhe. Le versioni migliori possono invecchiare anche un decennio, guadagnando complessità con il tempo. Il nome, che richiama letteralmente "butta fuoco", racconta bene il carattere di un vino pensato per durare, non per il consumo immediato.

Rosso vivace

Sangue di Giuda

Denominazione

DOC

Nel bicchiere

frizzantefruttatomorbido

Da abbinare a

Salumi, castagnaccio, dessert non troppo dolci.

Assemblaggio delle stesse uve del Buttafuoco (Barbera, Croatina, Uva Rara), ma in una versione più immediata: frizzante, fruttato, pensato per il consumo giovane. Il nome è tra i più curiosi dell'enologia italiana, e da solo basta a differenziarlo su qualsiasi carta dei vini.

Le altre DOC della zona

Oltre alle etichette più note, l'Oltrepò Pavese conta un numero consistente di piccole DOC monovarietali: Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese, Pinot Grigio dell'Oltrepò Pavese, Bonarda dell'Oltrepò Pavese e Casteggio. Sul fronte dei bianchi, oltre al Pinot Grigio si trovano anche Riesling, Moscato e Malvasia, mentre Chardonnay e Sauvignon Blanc si stanno affermando come new entry di qualità.

I produttori dell'Oltrepò Pavese

Tra i nomi che hanno costruito la reputazione qualitativa della zona spicca Monsupello, noto soprattutto per il suo metodo classico. Ad affiancarlo, altre realtà di riferimento come Tenuta il Bosco, Frecciarossa, Bruno Verdi, Piccolo Bacco dei Quaroni, Bertè & Cordini e Vanzini.

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