Spumante dolce e Demi-Sec: guida e prezzi

Nel linguaggio degli spumanti la dolcezza ha una scala precisa, e demi-sec è uno dei suoi gradini. Indica tra 32 e 50 grammi di zucchero per litro, regolati con il dosaggio finale: abbastanza per una dolcezza netta, non abbastanza da coprire l'acidità. Sopra i 50 grammi si parla di doux, cioè dolce. Diverso il caso dello spumante dolce aromatico, come Moscato d'Asti, Asti e Fior d'Arancio, in cui lo zucchero resta dall'uva perché la fermentazione viene fermata prima.

Demi-sec o spumante dolce aromatico: cosa cambia

Lo spumante demi-sec parte da una base secca, come Champagne, Franciacorta, Trento DOC o Prosecco, e diventa morbido solo con il dosaggio. Resta il profilo del vino di partenza, con crosta di pane, frutta matura e bollicina fine. Gli spumanti dolci aromatici sanno invece d'uva, pesca e fiori, hanno meno alcol e si bevono giovani. Se cercate un dolce leggero e profumato andate verso il Moscato d'Asti; se cercate struttura e una bolla da metodo classico, il demi-sec è la scelta giusta.

Quanto costa uno spumante dolce e con cosa servirlo

Tra 10 e 12 euro si trovano i Prosecco e gli spumanti demi-sec in autoclave, freschi e semplici. Tra 25 e 40 euro salgono Trento DOC e Franciacorta, con anni sui lieviti. Gli Champagne demi-sec partono da circa 38 euro e arrivano alle cuvée di prestigio. Sono raccolti anche nella selezione dedicata agli Champagne Demi-Sec. Si servono a 6-8 °C con panettone e pandoro, crostate di frutta e pasticceria secca, ma anche con formaggi erborinati. Le versioni pensate per il ghiaccio vanno nel calice largo con qualche cubetto.