I 3 migliori vini Gavi DOCG per l'estate secondo Tannico

Il Gavi è uno dei bianchi piemontesi più affidabili dell'estate, ma non tutte le etichette sono uguali. Sotto lo stesso disciplinare convivono vini pensati per essere bevuti in un pomeriggio e altri che chiedono un piatto vero. Abbiamo scelto tre Gavi DOCG che coprono tre esigenze diverse, tutti disponibili su Tannico: qui sotto trovi il perché di ognuno.

Come scegliere un Gavi

Il disciplinare Gavi DOCG copre 11 comuni della provincia di Alessandria, ma quasi tutte le etichette in commercio sono assemblaggi tra più comuni. Le differenze stilistiche tra un vigneto e l'altro esistono, ma contano meno del metodo di lavorazione. Un Gavi fermentato solo in acciaio resta agile, agrumato, pronto da bere appena imbottigliato. Un Gavi da vigne più vecchie o da rese più basse guadagna in profondità e regge meglio un piatto strutturato, senza per questo diventare un vino impegnativo.

Negli anni la resa massima ammessa dal disciplinare è scesa a 60 hl/ettaro, e questo ha alzato la qualità media della denominazione rispetto ai Gavi più neutri di qualche decennio fa. Le versioni più interessanti arrivano spesso da chi lavora in biologico o biodinamico con lieviti indigeni, ma anche i produttori più convenzionali oggi partono da una base solida.

Il classico da tenere pronto

Se cerchi il Gavi che non delude mai, parti da qui. La Toledana è una delle etichette più vendute su Tannico questo mese, e non è un caso. Acciaio, freschezza immediata, un profilo che mette d'accordo chi beve solo bianco e chi lo sceglie per abbinarlo a tutto. È il Gavi giusto da avere sempre in frigo.

Il rapporto qualità-prezzo

Coppo è una delle cantine storiche del Monferrato, attiva da fine Ottocento, e il suo Gavi "La Rocca" costa meno degli altri due senza scendere a compromessi. Rispetto al classico da aperitivo ha un frutto più maturo, pesca e pera in evidenza, e una struttura che lo rende più versatile a tavola.

Il territorio diverso

Fontanafredda è un nome che i più associano al Barolo delle Langhe, ma la cantina produce anche un Gavi che merita attenzione. Il Cortem si allontana dal profilo più scontato della denominazione: meno agrumi in prima linea, più fiori bianchi e mela verde, con una sapidità che lo rende diverso dagli altri due in lista.

Quale Gavi fa per te

Se vuoi il bianco che stappi senza pensarci, La Toledana a 15 euro è la scelta più sicura. Se cerchi il miglior compromesso tra prezzo e struttura, "La Rocca" di Coppo a 14 euro è quello che fa per te. E se il Gavi lo conosci già e vuoi scoprirne una versione meno scontata, il Cortem di Fontanafredda a 16 euro ti sorprenderà.