Monte dei Roari
"Lโazienda agricola Monte dei Roari si trova sulle colline di Valeggio sul Mincio, nella zona di elezione del Custoza e del Bardolino.
Rilevata, nel 2007, da Alessia Bertaiola, che all'epoca aveva giร maturato numerose esperienze nei settori del Controllo Qualitร e della Ricerca e Sviluppo di alcuni grandi marchi della grande distribuzione e dellโindustria alimentare, l'azienda conta attualmente circa 10 ettari, frammentati in tanti piccoli appezzamenti, su depositi morenici che, a seconda delle zone, presentano suoli argilloso calcarei o ferrosi.
I vitigni, poi, sono allevati prevalentemente ad archetto veronese, e tra le uve coltivate spiccano le varietร di trebbiano, garganega, tocai, malvasia, corvina, rondinella, rossanella, fernanda e merlot, con quelle a bacca bianca allevate su terreno argilloso-calcareo e quelle a bacca rossa su suolo ferroso.
Raccolte manualmente e in tempi diversi, a seconda del grado di maturazione, le uve vengono pressate separatamente e vinificate in vasche di acciaio, botti di cemento o anfore in terracotta.
Le fermentazioni, inoltre, avvengono solo con lieviti indigeni, non vengono effettuate nรฉ chiarificazioni nรฉ filtrazioni ed il livello di solfiti aggiunti รจ molto basso.
Alessia, infatti, consapevole di quanti prodotti estranei all'uva si utilizzano nell'enologia convenzionale, ha deciso di seguire, fin dagli inizi, i dettami dell'agricoltura biologica.
Tra i vini prodotti dall'azienda meritano sicuramente una menzione il Bardolino Chiaretto DOC e il Custoza DOC.
Il primo, rosato, con riflessi aranciati, segnato da sentori di frutti rossi maturi e note di agrumi, รจ un vino fresco, sapido e piacevolmente equilibrato affinato in vasche di cemento per 3-4 mesi, da gustare con leggerezza, sorso dopo sorso.
Il secondo, invece, nasce da vigneti situati nellโentroterra del Lago di Garda, a 200 metri di altitudine, affina per alcuni mesi in acciaio prima di essere imbottigliato e riposare ancora un mese per completare lโevoluzione ed รจ un vino molto fresco, in cui spiccano le sensazioni citrine.
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