PIEROPAN

Per gran parte del Novecento il Soave ha avuto la fama di vino bianco semplice, da bere giovane e dimenticare. Pieropan ha passato decenni a smentirlo. Quando quasi tutti puntavano sulla quantità, questa famiglia di Soave ha insistito sulle vigne di collina e sulla Garganega come unica vera protagonista, dimostrando che un Soave Classico ben fatto può maturare in bottiglia per anni e guadagnarci. Il nome compare regolarmente tra i produttori che hanno restituito dignità alla denominazione. Chi conosce Pieropan non cerca un bianco da svuotare in fretta, ma un vino di territorio capace di raccontare la differenza tra una collina e l'altra.

Garganega, e perché qui conta più di tutto

Il Soave nasce da almeno il settanta per cento di Garganega, completata dal Trebbiano di Soave, che è poi lo stesso vitigno del Verdicchio marchigiano. La Garganega matura tardi e ha buccia spessa: quando le rese restano basse e l'uva arriva a piena maturazione, regala vini delicati ma dotati di nervo, con quei toni di limone e mandorla che firmano i Soave migliori. Pieropan lavora soprattutto nella zona Classica, la fascia collinare storica, dove dal 2020 i singoli versanti possono comparire in etichetta come unità geografiche, le cosiddette UGA. È questa attenzione al cru, alla parcella singola, a fare la differenza rispetto a un Soave di pianura. Per inquadrare meglio la denominazione conviene vedere l'intera selezione di Soave a catalogo.

Calvarino e La Rocca: due colline, due vini

La gamma parte dal Soave Classico d'annata, fresco e immediato, e sale verso i due cru che hanno fatto la reputazione della casa. Calvarino viene da suoli vulcanici e calcarei e gioca sulla tensione minerale, è il Soave da aspettare qualche anno. La Rocca nasce su terreni calcarei, fermenta in legno grande e offre più ampiezza e calore, un bianco da piatti importanti e da pesce strutturato. Capire la distanza tra questi due vini è il modo migliore per cogliere cosa intendono in Veneto quando parlano di terroir, una regione che vale la pena esplorare anche oltre il Soave nella selezione di vini veneti. Tutte etichette che si collocano nella fascia alta del Soave anche nel prezzo, coerente con la cura che richiedono.