FRANCIACORTA: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Franciacorta vanno ben oltre l'aperitivo. È un Metodo Classico lombardo che, grazie all'effervescenza fine e alla spalla acida, sgrassa il palato e accompagna un pasto intero, dal crudo di mare al pollame. La bolla pulisce dove un vino fermo appesantirebbe. Qui trovi i piatti giusti per ogni tipologia, dal Brut al Satèn, e come scegliere la bottiglia in base all'occasione.

La bolla che accompagna tutto il pasto

L'abbinamento cibo del Franciacorta funziona perché l'effervescenza e l'acidità ripuliscono la bocca tra un boccone e l'altro. Sul crudo di mare e sulle ostriche la freschezza esalta la nota iodata, mentre sul fritto di pesce e sulla tempura la bolla taglia l'unto meglio di qualsiasi bianco fermo. Il risotto allo zafferano, ricco e burroso, trova nel perlage il contrappeso giusto, e un pollame in bianco resta un classico misurato. Da evitare le carni rosse strutturate e i piatti molto speziati, fuori dalla sua portata. Per orientarti tra le etichette parti dalla selezione di Franciacorta.

Brut, Satèn o Rosé: come scegliere la bottiglia giusta

La tipologia guida l'abbinamento. Il Brut, versatile e secco, è il jolly da aperitivo e da antipasti di mare, con un prezzo che parte spesso dai 18 euro. Il Satèn, imbottigliato a pressione più bassa e quindi più cremoso, dà il meglio sui primi delicati e sul pesce, e si colloca su un prezzo leggermente superiore. Il Franciacorta Rosé, con la sua struttura in più, regge anche un piatto di pesce importante o un salume magro. Tutte le tipologie restano perfette per l'aperitivo, dove il prezzo accessibile delle versioni base le rende una scelta sicura.