VINI DA ABBINARE ALLA CARNE

L'abbinamento fra vino e secondi di carne può regalare qualche sorpresa. Dai nostri suggerimenti scoprirai che il vino rosso non è certo l'unica alternativa possibile: ci sono vini e vini, carni e carni, e abbinare vuol dire anche cercare idee diverse e creative.

Cotture lente o rapide: un vino diverso per ogni preparazione

Succulente, dagli aromi intensi o delicati, le carni bianche, rosse e la cacciagione sono spesso la punta di diamante dei menù più ricercati, grazie alle loro caratteristiche sensoriali così diverse. Preparati con erbe aromatiche, spezie, sughi e intingoli, i secondi a base di carne si prestano a cotture lentissime come il bollito misto, lo stracotto o il brasato. Altri arrivano da cotture rapidissime come la tagliata, fino a piatti di carne cruda come l'albese o la tartare. Di certo un Barolo è una scelta sicura per molte di queste preparazioni, ma qui sotto trovi i vini rossi che si sposano al meglio con ciascuna ricetta.