Vino per Pesce | Quale Scegliere e Perché

Abbinare il vino con il pesce è probabilmente la questione più discussa da appassionati tradizionalisti e gourmand in cerca di nuove idee. La risposta dipende dal piatto: un branzino al sale, un pesce spada alla griglia o una zuppa di pesce chiamano vini molto diversi tra loro. Sotto trovi una guida rapida per orientarti, con un approfondimento per chi vuole capire il ragionamento dietro ogni abbinamento.

Cottura e piatto

Cosa aprire

Crudo, al vapore, al sale

Tartare, carpaccio, branzino al sale

Bianchi freschi e minerali

Müller-Thurgau, Pinot Grigio, Lugana

Al forno, al cartoccio

Orata al forno, trancio di salmone, spigola con erbe

Bianchi strutturati

Fiano, Verdicchio, Chardonnay

Alla griglia, alla brace

Pesce spada, tonno, gamberoni, polpo

Bianchi complessi o rosati

Etna Bianco, Greco di Tufo, Cerasuolo d'Abruzzo

Fritto, in pastella

Fritto misto, calamari, baccalà fritto

Bollicine metodo classico

Franciacorta, Champagne, Trentodoc

In umido, zuppa, guazzetto

Cacciucco, brodetto, zuppa di cozze

Rossi leggeri e poco tannici

Pinot Nero, Bardolino, Grignolino

Bianchi tradizionali e rossi per chi vuole osare

Fino a qualche tempo fa la scuola più seguita diceva che con i secondi di pesce l'unica alternativa possibile erano i vini bianchi secchi o le bollicine. Oggi la si pensa diversamente, e capita spesso che anche gli chef più affermati propongano un vino rosso pregiato, come un Grignolino o un Pinot Nero dell'Alto Adige, vini eleganti e delicati da abbinare alle ricette più saporite e strutturate. Al di là delle scuole di pensiero, il vino ideale con il tuo piatto di pesce lo decidi tu, in base ai tuoi gusti e alle tue aspettative: nella nostra selezione troverai l'etichetta giusta per ogni abbinamento.