Champagne "Ullens Cuvée M" 2018 - Domaine de Marzilly

Maxime Ullens de Schooten, originario di Bruxelles, e sua moglie Anna hanno presentato il loro primo champagne chiamato “Brut” nel 2019: in quello stesso anno hanno conseguito il titolo di “Winemaker of the Year” dal rinomato Gault Millau. L’azienda Domaine de Marzilly si trova nella parte più settentrionale della Champagne, a circa10 km da Reims. Quando Max, nella sua “vita precedente” di architetto, fu incaricato di restaurare lo storico castello omonimo, trovò vecchie radici di vite che erano state risparmiate dalla fillossera in campioni di terreno. Si innamorò del territorio, terminò gli studi di enologia ad Avize e divenne enologo in questa zona più settentrionale dello Champagne. Moglie e marito mirano alla ricerca della qualità e coltivano il massimo apprezzamento e rispetto per la natura; Maxime è anche il responsabile della vinificazione e dell’intero processo produttivo. Una peculiarità del Domaine de Marzilly risiede nella vocazione al Pinot Meunier, un’uva spesso considerata da blend e complementare al Pinot Noir o allo Chardonnay. Un’uva che ha potenzialità, rivelando consistenza, equilibrio e complessità se coltivata e vinificata con cura.

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