Jaroslav Osička

L'azienda di Jaroslav Osička, con i suoi 3 ettari vitati, si trova a Velké Bilovice, città della Moravia meridionale a 80 km da Vienna. Con più di 730 ettari di vigneti e 1020 viticoltori, Velké Bilovice è un importante centro vitivinicolo della Repubblica Ceca, tanto che, qui, nel 2009 è stato inaugurato un sentiero, di circa 15 km, che guida i visitatori attraverso la maggior parte dei vigneti, con 10 aree di sosta e 13 pannelli informativi relativi alla storia della viticoltura locale e alle produzioni di maggior rilievo. Jaroslav produce i suoi vini in autentica armonia con la natura, portando avanti una agricoltura di tipo biodinamico che non prevede l'utilizzo di prodotti chimici e favorisce il naturale sviluppo dell'ecosistema e l'aumento della biodiversità in vigna. Mosso da un amore autentico per il vino e convinto che l'equilibrio tra uomo e natura vada rispettato e mantenuto, Jaroslav lascia che sia la natura stessa a plasmare i suoi vini, sicuro che i tratti distintivi che essi, conseguentemente, acquistano non possano essere replicati, per mano dell'uomo, in alcun modo. Jaroslav coltiva diverse varietà, tra cui chardonnay, müller thurgau, pinot grigio, gewurztraminer e zweigelt, vitigno a bacca rossa creato nel 1922 presso l'Istituto Federale per la Viticoltura e Pomologia a Klosterneuburg, in Austria, incrociando st. laurent e blaufränkisch e molto diffuso nella Repubblica Ceca. Cullato da un paesaggio come quello della Moravia meridionale, in cui a spezzare la linea dei filari ci sono solo campanili di chiese e abbazie, borghi rurali, antichi castelli, strade sterrate e lo specchio di laghi lucenti, Milan è sicuramente tra i vignaioli più originali della regione e piano piano si sta facendo un nome anche oltre i confini nazionali grazie alla sua ricerca continua nel settore della sostenibilità e alle sue scelte di qualità piuttosto che di quantità.