Pierre Gimonnet et fils

In origine semplici vignerons e conferitori di uve, è nel '900 che i Gimonnet, sotto la guida di Pierre, decidono di avviare la vinificazione in proprio; successivamente, a guerra finita, sarà Michel, il figlio di Pierre, a dedicarsi alla creazione di un vero e proprio marchio. I vigneti della famiglia, distribuiti su 28 ettari, si trovano nel cuore della Côte des Blancs, patria dello chardonnay; non è un caso quindi che i Gimonnet producano Champagne utilizzando le uve in purezza di questo vitigno. Potendo contare su vigneti che raggiungono anche i 75 anni di età, condotti nel pieno e totale rispetto dell’ambiente, la Maison Pierre Gimonnet produce, impiegando passione e savoir-faire, 6 cuvées, di cui 5 millésimées, dallo stile caratteristico e assolutamente riconoscibile, meravigliose espressioni del magnifico territorio d'origine. La vinificazione si basa su metodologie tradizionali, con le uve che vengono raccolte manualmente e sono lasciate fermentare in piccoli tini. Segue la fermentazione malolattica, dopodiché si effettua un’unica e leggera filtrazione prima del tirage, mentre la sboccatura avviene solo tre mesi prima della spedizione del prodotto. Il rabbocco, infine, è lieve e delicato, così da non mascherare lo stile naturale, elegante e fresco proprio dello chardonnay. Dopo la morte di Michel Gimonnet, avvenuta nel gennaio 2008, alla guida dell'azienda di famiglia sono subentrati i figli Olivier e Didier; questi ultimi portano avanti il lavoro paterno con orgoglio e dedizione, pienamente convinti che lo stile inconfondibile degli Champagne Gimonnet, verticali, di grande purezza, segnati da un mirabile equilibrio tra materia prima, freschezza ed eleganza, si debba totalmente a Michel; quest'ultimo, infatti, compresa fin da subito l'importanza peculiare del territorio, ha saputo sfruttarne ogni singola tipicità dando il via a incantevoli assemblaggi. Con una produzione che si attesta, attualmente, intorno alle 250 mila bottiglie, gli Champagne Gimonnet sono presenti, oltre che in Francia, in molti paesi Europei e in America, in Asia, in Oceania e in Israele.