BIJOU WINE
La cantina Bijou Wine è posta a Cabrières, in Francia, nel cuore di una delle aree più interessanti dal punto di vista vitivinicolo, il Languedoc-Roussillon. Grazie ad un’ampia disponibilità di vigneti e vitigni Bijou Wine è in grado di produrre vini dal sincero legame territoriale, con una gamma composta prevalentemente da bianchi e rosé, ma che comprende ottimi rossi e uno spumante metodo classico. I rosé rappresentano una fetta importante della produzione e nascono da quattro differenti territori, accumunati da suoli dalla particolare ricchezza di minerali, molti dei quali di origine vulcanica. Le varietà coltivate sono quelle tradizionali della Francia meridionale e nello specifico cinsault, grenache, syrah, tannat, cabernet franc, chardonnay, mauzac, rolle, pinot nero e clairette. Va dato pieno merito a Bijou Wine per aver creduto nel grande potenziale di piccole zone caratterizzate da condizioni ambientali uniche: i vini della linea chiamata “Sophie Valrose” ad esempio, costituita da un bianco, un rosso e un rosé, sono rappresentativi della denominazione Cabrières AOP, posta all’interno del Languedoc-Roussillon. L’azienda si è estesa oltre la regione in cui sorge, arrivando ad acquisire vigne fino all’area orientale della Provenza. In cantina le moderne tecnologie abbracciano le tradizioni locali, con tecniche rispettose e mai invasive che mirano all’esaltazione della naturale aromaticità delle uve. Uso rigoroso di acciaio per i bianchi e i rosati, mentre i legni sono riservati ai rossi come nel caso del Costières de Nîmes AOP “Topaz Rouge Cuvée Exceptionnelle”. La valorizzazione dei territori più vocati attraverso vini di qualità pone oggi la cantina Bijou Wine ai vertici del panorama enologico del sud della Francia.
