Les Vignes de Babass

Sébastien Dervieux (meglio conosciuto come Babass) è forse uno dei produttori di vino più iconici nel mondo del vino naturale, nonché ospite costante delle più importanti fiere di settore. Babass trascorre la maggior parte del tempo nei suoi vigneti, e presso di essi ha gettato le basi dei suoi vini. La vinificazione è straordinariamente semplice. I vini sono fatti in un ex granaio parzialmente aperto, sempre esposti al vento, alle intemperie e ai cambamenti di temperatura. Spesso nel periodo invernale la cantina è sotto zero, in estate molto sopra i 20°C. Babass lascia che il vino vada per la sua strada, intervenendo il meno possibile senza aggiungere (metabisolfito incluso) né togliere niente, lui stesso ama definirsi un ""contemplateur de fermentations spontanées"". Babass è nato in Loira e prima di fare il vignerons è stato un musicista rock. A fine anni novanta insieme a Patrick Desplat hanno fondato il Domaine les Griottes, uno dei primissimi progetti hardcore lungo la Loira, diventato leggenda e ispirazione per altri grandi nomi come Claude Courtois, Jean-Pierre Robinot e Olivier Cousin. Nel 2010 Pat e Babass hanno deciso di dividere le loro strade e chiudere il domaine. Oggi Babass ha poco meno di 3 ettari di vigneti piantati a Chenin Blanc, Cabernet Franc e Grolleau.