Gilbert Picq & ses Fils

Nel villaggio di Chichée, appartenente alla AOC francese dello Chablis, è dal 1873 che la famiglia Picq produce vini squisitamente territoriali, partendo dalle uve provenienti dai circa 13 ettari vitati di proprietà. Gilbert Picq ha ormai consegnato le redini aziendali ai due figli Didier e Pascal e alla figlia Marilyn, che insieme stanno ottenendo straordinari risultati, difendendo egregiamente la storica tradizione qualitativa della domaine. Mantenendo le rese per ettaro molto basse, minimizzando gli interventi enologici e usando solo lieviti naturali, l’espressione nel bicchiere è dritta e l’impronta del terroir è cristallina: quelli della cantina Picq sono Chablis dall’impatto verticale, minerali e freschi, vinificati esclusivamente in acciaio. Sono sei le cuvées della domaine, di cui due rientrano nelle Premiers Cru: il “Vosgros”, sapido e ricco, e il pregiato “Vaucoupin”, dal carattere più acuto. Da una selezione delle vigne più vecchie, proviene invece lo Chablis “Village Vieilles Vignes”, piacevolmente complesso, in contrapposizione alla godibile freschezza della cuvée classica.