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Gérard Duplessis


Nel dipartimento di Yonne, situato nella parte settentrionale della regione francese della Borgogna, da cinque generazioni i Duplessis producono Chablis, tramandandosi di padre in figlio esperienza e know-how. Oggi è Lilian Duplessis che, fedele alla tradizione e spinto dalla passione, conduce il Domaine seguendo rigidamente le norme dell’agricoltura biologica. In vigna non vengono utilizzati concimi chimici e in cantina la fermentazione avviene a opera dei soli lieviti autoctoni. In questo modo, gli otto ettari vitati di proprietà, divisi in ben venti parcelle e con vigneti che raggiungono anche i 75 anni d’età, producono uve con caratteristiche specifiche e qualitativamente inarrivabili. Il raccolto di ciascun appezzamento è vinificato separatamente e, solo in un secondo momento, la sapienza dell’enologo dell’azienda Duplessis fa sì che sia realizzato il miglior blend, al fine di ottenere nei vini il massimo livello qualitativo.