Rolet Père et Fils

Il Domaine Rolet Père et Fils è una delle aziende gioiello dello Jura: i suoi vini offrono tutta la ricchezza del terroir attraverso l'ampia gamma di varietà, dallo Chardonnay (il vitigno più coltivato nello Jura) e il Savagnin (uva del prestigioso Vin Jaune). Di notevole interesse sono anche i vini rossi, ottenuti da Poulsard, Trousseau e Pinot Noir. Precursore dei vini rossi varietali, per esaltarne personalità e caratteristiche, il Domaine Rolet ha sempre goduto di una ottima reputazione per tutti i suoi prodotti, da appassionati e intenditori e dalla stampa, francese e internazionale. Solo un lavoro meticoloso in vigna, piccole rese, la coraggiosa ricerca della maturazione ottimale, possono produrre vini di grande prestigio, e proprio questi sono i requisiti che quotidianamente si prefissa Domaine Rolet. L'azienda si estende per 65 ettari totali, di cui 40 nella denominazione Arbois, 23 in Côtes du Jura; il restante è suddiviso tra L'Etoile e Château-Chalon. L'età media delle viti è di 45 anni; l'agricoltura è sostenibile, con un utilizzo limitato di prodotti per il trattamento sulle piante. Le uve, raccolte al 100% a mano, vengono smistate prima di metterle in vasca per eliminare quelle che non sono mature o rovinate. Dopo la fermentazione, la maggior parte dei vini viene invecchiata in botti di rovere (per circa 18 mesi), di cui un quarto viene sostituito ogni anno. L'imbottigliamento avviene quando i vini esprimono ancora al massimo i loro aromi primari di frutta e fiori. Vino iconico dell'azienda, l'Arbois AOC Vin Jaune, prodotto unico nel suo genere, che affina in legno “sous voile” (un velo creato da lieviti attivi) per oltre 6 anni; sprigiona aromi ossidativi, tostati, che ricordano la noce, e freschi tocchi citrini; ideale con i formaggi del territorio, si abbina anche con le spezie della cucina esotica.