Toscana Bianco IGT "Obvius Giallo Oro" - Salcheto

Quando la botrytis cinerea, meglio conosciuta come muffa nobile, inizia a far intravedere sugli acini i suoi primi effetti, allora ecco che parte la vendemmia delle uve di trebbiano e malvasia, da cui alla cantina Salcheto ottengono il loro Obvius Giallo Oro. È di fatto un Bianco di Toscana figlio di una vendemmia tardiva, e frutto del blend di annate diverse. Fermentato e lasciato maturare in tonneau di rovere, non viene filtrato e né aggiunto di solfiti, ed è di una gradevolezza estrema, nonché di grande versatilità: si abbina sia con il dolce che con il salato, ma è meraviglioso anche sorseggiato da solo, in meditazione o come aperitivo. Sposatelo con il Gorgonzola, e laccostamento sarà di quelli stupefacenti.