Hervé Villemade

L’azienda vinicola di Hervé Villemade si trova nel cuore della denominazione del Cheverny, sulla riva sinistra del Beuvron. L’azienda si estende su 25 ettari dislocati lungo i tre comuni di Cellettes, Chitenay e Bièvre. Oggi l’azienda è gestita da Hervé, 44 anni, che ha rilevato pochi anni fa l’azienda di famiglia, giunta con lui alle terza generazione di viticoltori. Passato dalla grande passione per le tecniche di cantina alle pratiche colturali, Hervé esprime la propria filosofia con l’obiettivo di rispettare massimamente il terroir, per “andare in cantina con delle uve sane e mature". Come a dire, che avendo uve eccellenti in vigna, non puoi che fare un grande lavoro in cantina. Se quindi il lavoro tra le belle vigne è fatto con attenzione certosina, la vinificazione segue la filosofia bio, utilizzando solo una piccola dose di zolfo, al momento dell'imbottigliamento.