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Domaine Jonathan Pabiot


Il Domaine Jonathan Pabiot si trova a Les Loges e si estende su una superficie di 19 ettari. Dal 2006, tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di preparazioni biodinamiche. In vigna si pratica l’inerbimento del terreno tra i filari, favorendo la biodiversità vegetale, come ricchezza dell’ecosistema e dell’ambiente naturale. Si cerca di limitare, solo al periodo iniziale della coltivazione, gli eventuali interventi sulle piante, in modo da lasciare poi la vite al suo ciclo di vita naturale. I vigneti sono coltivati quasi esclusivamente a sauvignon blanc, tranne qualche parcella a chasselas. Il terroir di Pouilly sur Loire è da secoli famoso per l’eleganza e la finezza dei suoi vini, caratterizzati da una straordinaria mineralità, dovuta ai suoli ricchi di marne calcaree del Kimmeridge, che conferiscono quella tipica e inconfondibile nota fumé ai vini della zona.