Domaine du Facteur

Il Domaine du Facteur si trova a Noizay, in piena Valle della Loira, ed è gestito da Fabien Brutout e Mathieu Cosme; Fabien, dopo aver concluso, all’università, gli studi in enologia, ha lavorato, per circa 2 anni, come apprendista di Sébastien Brunet, a Vouvray, per poi associarsi, nel 2008, Mathieu Cosme. Il progetto legato al Domaine du Facteur nasce nel 2013, con lo scopo di creare vini complementari a quelli già prodotti da Mathieu; i vini del Domaine nascono da alcuni appezzamenti di proprietà, sono pensati per essere consumati in gioventù e, al contempo, per essere conservati anche qualche anno in cantina: Fabien ama definirli “vini amichevoli”. Inoltre, nel 2018, Fabien ha rilevato 4 ettari vitati nella denominazione di Vouvray e, con il fratello, ha preso in gestione l’azienda di famiglia, piantando 2 ettari di vigna nella frazione di Encloître; qui, il sottosuolo calcareo favorisce la coltivazione dello chenin blanc, cui si affiancano sauvignon, chardonnay e gamay. Fabien, quindi, non ha che l’imbarazzo della scelta; può mettere in moto la sua innata creatività e immaginare, con grande slancio, i vini di domani.