Childhay Manor

"Childhay Manor Farming è un'azienda agricola biologica situata a Blackdown, nel West Dorset, Inghilterra. Nel tranquillo e sereno scenario di campagne e pascoli, questa fattoria a conduzione famigliare, gestisce allevamenti da latte e da carne di diverse specie, con lo scopo di fornire alla comunità locale e per tutto il sud dell'Inghilterra, la più alta qualità possibile. Le mucche in particolare vivono all'aperto e si alimentano esclusivamente di erba fresca, offrendo latte e carne che si distinguono per l'eccellenza di aromi e sapori.
L'avventura della Childhay Manor come micro distillatori comincia proprio dalla produzione di latte intero di altissima qualità.
Il latte viene infatti separato tra cagliata e siero, quindi il siero del latte viene fermentato e trasformato in una sorta di birra, convertendo gli zuccheri del latte in alcol. A questo punto si procede alla distillazione tripla ed alla filtrazione, prima dell'imbottigliamento rigorosamente manuale. Da notare che nulla va sprecato perchè la cagliata sarà utilizzata per produrre il Deluxe Cheddar Black Cow, formaggio tipicamente inglese, perfetto da consumare insieme alla Vodka."