Etna Rosso DOC “San Lorenzo” 2021 - Girolamo Russo

All’esame visivo si annuncia con un colore tipicamente rubino, dotato di una bella concentrazione e intensità. Al naso le note floreali sono espressive e attraenti, arricchite da sensazioni che richiamano il tabacco e le erbe essiccate. All’assaggio è di buon corpo, con un tannino quasi masticabile e un’acidità spiccata, molto incisiva al palato.

E’ un vino naturalmente indicato per accompagnare carni rosse, cucinate con diverse preparazioni. Da provare anche con primi piatti a base di sughi strutturati, come le pappardelle al ragù di lepre.

Per tutti coloro che sono desiderosi di conoscere i vitigni autoctoni dell’Etna, la cantina Girolamo Russo è una di quelle realtà che non si possono non conoscere. Siamo infatti di fronte a un’azienda che oramai è diventata punto di riferimento per l’enologia siciliana, e che nel giro di poco più di dieci anni è riuscita a compiere un lavoro di valorizzazione del territorio incredibile. In questo “San Lorenzo”, Rosso DOC dove nerello mascalese e nerello cappuccio si amalgamano alla perfezione, scopriamo un ventaglio aromatico potente ed elegante al contempo, preludio di un sorso caloroso e fasciante. Le uve vengono coltivate con principi di agricoltura biologica, e dopo la pressatura il mosto fermenta spontaneamente in acciaio, macerando sulle bucce per 13 giorni. L’affinamento successivo ha una durata di 20 mesi, e si svolge in barrique di legno francese. Una bottiglia che ha bisogno di tempo per sviluppare il proprio carattere, da acquistare oggi per dimenticarla in cantina per 4 o 5 anni: il risultato vi lascerà a bocca aperta.