CANTINE PELLEGRINO 1880

Il Marsala ha vissuto decenni difficili, tra cali di consumo e la fama ingombrante del vino da cucina. Eppure poche case lo hanno attraversato per intero senza mai fermarsi: Pellegrino è una di queste, una delle pochissime fondate nell'Ottocento e ancora attiva con la stessa famiglia. Tutto comincia da un'intuizione inglese: alla fine del Settecento i mercanti britannici, abituati a Porto e Sherry, capirono che i vini di questa zona della Sicilia occidentale potevano reggere lunghi viaggi se rinforzati con un poco di acquavite. Pellegrino raccoglie quella tradizione e la porta avanti dal 1880, affiancando ai Marsala una linea di vini secchi siciliani che oggi rappresenta metà del suo racconto.

Vergine, Superiore, Fine: capire gli stili del Marsala

Dietro la parola Marsala ci sono vini molto diversi tra loro. Il Vergine, o Soleras, è il più nobile: ammette solo l'aggiunta di alcol, niente mosto cotto né mistella, per questo è sempre secco e matura almeno cinque anni nel sistema solera, dove le botti vengono rabboccate con vini più giovani. Il Superiore invecchia almeno due anni e gioca su un registro più dolce e avvolgente. Il Fine è la versione più immediata. A questo si aggiungono i tre colori, Oro, Ambra e Rubino, e una scala di dolcezza che va dal secco al dolce. Le uve sono quelle storiche del territorio, Grillo, Catarratto e Inzolia. Per chi vuole esplorare la Sicilia oltre il Marsala, conviene vedere anche la selezione di vini della Sicilia a catalogo.

Non solo liquoroso: i bianchi e i rossi di Pellegrino

La gamma è tra le più accessibili come prezzo nel mondo del Marsala di qualità, con i liquorosi che partono da una fascia contenuta e salgono verso le riserve. Ma Pellegrino è anche altro: lo Zibibbo secco e gli altri bianchi siciliani, i rossi siciliani da Nero d'Avola, Syrah e Frappato, fino a uno spumante metodo classico. Un buon modo di iniziare è una bottiglia di Marsala Fine per la pasticceria e i formaggi erborinati, oppure un Vergine secco da meditazione, da sorseggiare lentamente come si farebbe con un grande distillato. Chi cerca un bianco da tutti i giorni troverà invece nei secchi siciliani della casa un'alternativa fresca e a prezzo amichevole.