Passito di Pantelleria DOC "Giardino Pantesco" 2023 - Cantine Pellegrino 1880

Dorato e ambrato, quasi luminoso nel bicchiere: lo zibibbo appassito al sole di Pantelleria si sente già dal colore. Frutta secca e candita, albicocca disidratata, fico secco: il naso del Giardino Pantesco di Cantine Pellegrino non lascia dubbi sull'origine. In bocca è dolce ma mai stucchevole, con corpo e sapidità che allungano il finale a lungo.

Si abbina ai dolci a base di mandorla e agli antichi dessert siciliani, come la cassata. Ottimo anche da meditazione, a fine pasto, o con formaggi erborinati.

Il Passito di Pantelleria è uno dei vini dolci più fraintesi d’Italia: spesso relegato al dessert, in realtà regge benissimo un pecorino stagionato o un momento di meditazione da solo. Lo zibibbo appassito al sole dell’isola dà miele, dattero, albicocca disidratata - un concentrato che Pellegrino, cantina storica di Pantelleria dal 1880, sa dosare senza scivolare nello stucchevole. Da tenere in cantina anche qualche anno: guadagna in complessità.