GRILLO: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Grillo seguono la cucina di mare siciliana. È un bianco sapido e di buona struttura, più pieno di molti bianchi leggeri, e questa spalla gli permette di reggere i sapori decisi dell'isola, dai crostacei ai fritti. La sua salinità lega in modo naturale con il pesce. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta tra una versione fresca e una più strutturata.

La cucina di mare siciliana nel bicchiere

L'abbinamento cibo del Grillo punta sulla concordanza tra la sua sapidità e i sapori marini dell'isola. Sui gamberi rossi di Mazara e sui molluschi la nota salina esalta il gusto iodato, mentre sul fritto di calamari la struttura del vino regge l'unto meglio di un bianco esile. Il pesce spada alla griglia e il cous cous di pesce, piatti saporiti, trovano nel corpo del Grillo un compagno all'altezza, e la pasta con le sarde gioca sul contrasto agrodolce. Da evitare le carni rosse e i piatti molto grassi di terra, fuori dalla sua portata. Per partire dai un'occhiata ai vini Grillo.

Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta

Va servito fresco intorno ai 10 gradi, per esaltare la freschezza e la spinta salina. Una versione giovane e immediata è perfetta per i piatti di mare di tutti i giorni, con un prezzo che parte spesso dai 10 euro. Le selezioni più strutturate, a volte con un breve passaggio in legno, hanno più corpo e reggono i secondi di pesce importanti, con un prezzo che sale dai 16 euro. È uno dei bianchi simbolo dei vini siciliani, oggi protagonista di una rinascita qualitativa.